Esta receta la tengo hace tres años y solo e podido hacerla un par de veces,aunque cuesta algo de trabajo ahuecar la calabaza para utilizarla como plato, vale la pena el esfuerzo y es muy rica,además es una receta apta para celebrar Samhain.
Preparación:
Derretir la mantequilla,agregar la cebolla,la zanahoria,el apio y la calabaza se sofríen y se le agrega el caldo de pollo,se cocinan hasta que estén bien cocidas y suaves.
Se deja enfriar se licua con la crema y los chiles.
Se derrite la mantequilla restante y se añade la harina sin dejar de mover para que adquiera un color dorado,se agrega lo licuado ya colado se sazona con la sal y la pimienta y se decora con fritura de calabaza.
La fritura de calabaza se logra friendo las hebras de la calabaza ya sin semillas.No se desperdicia nada de la calabaza,las semillas una vez secas las pueden tostar con un poco de sal.
Espero que se animen y la hagan y luego me cuentan si les gusto o no.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 zanahoria en cubos.
- 2 ramas de apio.
- 500 g de calabaza de castilla en cubos.
- 6 tazas de caldo de pollo.
- 1 taza de crema.
- 2 chiles rojos.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 3 cucharadas de harina.
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Derretir la mantequilla,agregar la cebolla,la zanahoria,el apio y la calabaza se sofríen y se le agrega el caldo de pollo,se cocinan hasta que estén bien cocidas y suaves.
Se deja enfriar se licua con la crema y los chiles.
Se derrite la mantequilla restante y se añade la harina sin dejar de mover para que adquiera un color dorado,se agrega lo licuado ya colado se sazona con la sal y la pimienta y se decora con fritura de calabaza.
La fritura de calabaza se logra friendo las hebras de la calabaza ya sin semillas.No se desperdicia nada de la calabaza,las semillas una vez secas las pueden tostar con un poco de sal.
Espero que se animen y la hagan y luego me cuentan si les gusto o no.
